Kategoriarkiv: Mat

Köper du ekologiska jordgubbar till midsommar?

ekologiska jordgubbarSnart är midsommar här och då är jordgubbar ett måste för många. Även om det inte ska vara farligt för oss människor att äta frukt, grönsaker och bär som inte är ekologiska (Livsmedelsverket) så kan det ändå vara idé att satsa på ekologiska jordgubbar om du får chansen! För även om det inte gör någon skillnad för dig som äter dem så kan det göra stor skillnad för de som arbetar med jordgubbsplantorna och för djur och natur som finns runt omkring odlingen.

Lista över ekologiska jordgubbar

Krav har en lista över odlare av kravmärkta ekologiska jordgubbar, tyvärr finns det inte så många av den varan i Västra götaland, så om du hittar ekologiska jordgubbar så köp dem och visa att efterfrågan finns!

Ät mindre kött – både för dig själv och miljön

Max 500 gram rött kött och chark i veckan ska du äta om du vill minska risken för tjock- och ändtarmscancer enligt Livsmedelsverket.

Till rött kött räknas kött från nöt, gris och lamm och den senaste forskningen visar tydligt att rött kött och chark kan öka risken för cancer.
- Vårt råd är att inte äta mer än 500 gram rött kött och chark i veckan, säger Rickard Bjerselius, toxikolog på Livsmedelsverket. Idag äter tre av fyra män och nästan varannan kvinna i Sverige mer än så.

Tjock- och ändtarmscancer är den tredje vanligaste cancerformen i Sverige. Charkprodukter, till exempel korv och bacon, ökar cancerrisken ännu mer än vad rent rött kött gör så det ska du vara extra försiktig med.
- Det är tyvärr ingen tvekan om att det finns en tydlig koppling mellan rött kött och chark och risken att drabbas av den här typen av cancer, säger Rickard Bjerselius.

Bönor kan ersätta köttets järn och protein

Kött bidrar med många näringsämnen och är en viktig järnkälla, speciellt för barn, unga och kvinnor i fertil ålder. Kött bidrar också med protein, men det är inte svårt att få tillräckligt med protein även med mindre kött.
- Om man byter ut en del av köttet och korven mot fisk och baljväxter, som bönor, kikärter och linser, får man i sig både järn, protein och andra viktiga ämnen. Dessutom mättar de bra, säger Rickard Bjerselius.

Är det dåligt för miljön att äta kött?

Köttproduktion har en stor negativ påverkan på miljön samtidigt som viss produktion kan vara positiv. Den negativa delen är att köttproduktionen står för nästan 15 procent av de totala växthusgasutsläppen i världen. Nöt och får (idisslare) släpper ut stora mängder växthusgaser. Den positiva delen med köttproduktionen är att betande djur hjälper till att hålla naturbetesmarker öppna. Det gynnar hotade arter som är beroende av de öppna naturbetesmarkerna för att inte dö ut.

Välj svenskt ekologiskt kött i första hand

Naturbetesmark utanför Rångedala

I jämförelse med andra länder står sig svensk köttproduktion väl, både när det gäller djuromsorgen och användningen av antibiotika.
- Som konsument har man makt att välja. Lägg pengarna på kött som är producerat på ett hållbart sätt, och där man tagit hänsyn till hur djuren mår, säger Rickard Bjerselius.

Om du dessutom väljer ekologiskt kött så ökar fördelarna för miljön och troligtvis dig själv ännu mer. Kemiska bekämpningsmedel som påverkar den biologiska mångfalden negativt används till exempel inte i ekologisk produktion, mer blommande ogräs på åkrarna ökar den biologiska mångfalden eftersom de drar till sig fler insekter och de drar i sin tur till sig fler fåglar. Inga genmodifierade organismer sprids ut i naturen. Tycker du det är dyrt med ekologiskt kött? Ja, i jämförelse med utländskt kommersiellt kött från köttdjur som ätit besprutat foder och i många fall levt ett liv med sämre standard än de svenska ekologiska köttdjuren. Det är det vi betalar extra för, att djuren ska ha det bättre när de är i livet och för ett hållbart jordbruk utan gifter så att vi själva kan fortsätta leva ett bra liv på vår jord.

Jag vet att det är en kostnadsfråga för många, det är det för mig med, och pengarna räcker kanske inte till att äta ekologiskt kött varje dag. Men för de allra flesta är det nog inte en pengafråga egentligen, utan en prioriteringsfråga. Måste du ha ett sjunde par skor, en stor godispåse, 38 tv-kanaler, äta lunch ute och dricka buteljerat vatten, eller kan pengarna användas till ekologiskt kött istället? Det kanske räcker med de fyra par skorna som du redan har, en liten godispåse (eller bär?), de tv-kanalerna som du faktiskt tittar på och en glas kranvatten. I Sverige har vi ett utmärkt kranvatten som bara kostar några ören per liter.

Tänk om du ändrade litet på dina konsumtionsvanor samtidigt som du började äta mindre än 500 g rött kött så som Livsmedelsverket rekommenderar, då hade pengarna säkert räckt till att köpa ekologiskt kött. Tänk hur gott en ekologisk matlåda skulle smaka!

På Livsmedelsverket kan du läsa mer om miljösmarta matval.

Ekologisk mat

Idag tänkte jag slå ett slag för ekologiska varor!

I alla livsmedel som på ett eller annat sätt haft kontakt med bekämpningsmedel kan det finnas rester kvar. Det kan till exempel vara för att just den varan har behandlats med bekämpningsmedel eller kommit i kontakt med det under odling, uppfödning eller transport.

Eftersom många djur äter foder som består av växter så kan de också få i sig resterna och alltså kan de även finnas i till exempel mejeriprodukter och kött.

Rester av bekämpningsmedel kan finnas i alla livsmedel som behandlats eller kommit i kontakt med bekämpningsmedel under odling, uppfödning, lagring eller transport. Det gäller till exempel frukt, grönsaker och spannmål. Växter som används som djurfoder behandlas ibland med växtskyddsmedel och djur eller djurstallar kan behandlas med biocider och det betyder att rester även kan finnas i livsmedel som kött, mjölk och ägg. Rester av bekämpningsmedel kan också finnas i yt- och grundvatten.

IMG_2822

På Borås Energi och Miljö har vi ekologisk frukt. Foto: Fredrik Seger

Varje år gör konsumentverket en beräkning av olika utgifter i ett hushåll och där har de kommit fram till att om du byter några av de viktigaste (källa) varorna till ekologiska alternativ så gör det inte så stor skillnad i priset.

Om du i vår matsedel  byter ut kaffe, bananer, lättmjölk, lättyoghurt, ägg, potatis och morötter mot ekologiska alternativ så ökar kostnaden marginellt med cirka 100 kronor per månad.

- Konsumentverket

Så ställ dig själv frågan: Visst har jag 100 kr som jag hellre lägger på ekologisk mat än på något annat? Ja!

2014_01_14_001

Ät upp maten som blivit gammal

Bara för att maten i kylen har passerat sitt stämplade bäst före datum betyder det inte att den är värdelös. Det finns massor av sätt som man kan ta tillvara maten trots att den har sett bättre dagar.

Bäst före datum är en rekommendation från tillverkaren. Datumet kan vara bra för att hålla koll på när man ska försöka använda sina varor.

Allt går inte alltid som man tänkt sig. Ibland händer det att filen står kvar några dagar för länge. Ofta smakar den bra även en tid efter sitt bäst före datum, men går det för lång tid är det inte så lockande att äta den som den är.

Då finns det som tur är fortfarande bra sätt att ta tillvara den på. Här kommer ett färskt tips: Baka av den!

Bröd bakade på fil, yoghurt eller mjölk blir saftiga och goda. I kylen fanns det igår en öppnad yoghurt från förra året som blev basen till brödet på bilderna.

2014_01_14_0052014_01_14_0082014_01_14_0092014_01_14_010

Nytt år och gamla grejer

Under mellandagarna besökte jag en loppisbutik i närheten av mitt föräldrahem.

Jag har under en tid varit på jakt efter ett våffeljärn att använda över öppen eld. Annandagen hittade jag det jag sökte. Längst ner på en hylla bland teflonstekpannor låg guldklimpen. Ett fint våffeljärn i gjutjärn från Kockums.

På nyårsafton återinvigdes järnet från gissningsvis ett tiotal år av inaktivitet. Det är en fröjd att grädda våfflor över öppen eld, något alla borde få göra minst någon gång i månaden!

Gott nytt år och goda gamla grejer.

Våffla

Foto: Mikaela Karlsson